原標(biāo)題：吃餃子推薦三鮮小白菜雙色餃子

面團(tuán)A：面粉200克、鹽1克、胡蘿卜泥80克、水30克；

面團(tuán)B：面粉200克、鹽1克、水105克；

餡料：小白菜400克(焯煮后約200克)、韭菜100克、豬腿肉200克、干蝦仁(海米)30克。

黃酒適量、姜末1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、香油1湯匙、鹽1/2茶匙、油2茶匙。將面團(tuán)A和B的原料分別混合，揉成光滑柔軟的面團(tuán)，覆蓋松弛30分鐘。

干蝦仁用沒過的黃酒浸泡20分鐘，撈出擦干，切碎。豬肉剁成肉餡，調(diào)入姜末、料酒、生抽，然后少量多次地加入水，攪拌至肉餡順滑不干澀，倒入香油，拌勻，腌制20分鐘。小白菜清洗干凈，去掉根部，鍋中燒開足量的水，放入小白菜，焯煮兩分鐘，撈出用水沖涼，攥掉水分，切碎。韭菜擇洗干凈，切碎。

肉餡中加入小白菜碎、韭菜碎、海米碎，調(diào)入油和鹽，拌勻。

將面團(tuán)A和B揉成同樣的粗條。

將倆粗條的一端捏合，再緊密纏繞在一起，末端捏合，均勻揉長(zhǎng)。

分切成若干個(gè)小劑子，搟成餃子皮。

餃子皮中包入餡兒。

將餃子皮對(duì)折捏合，捏出勻稱的邊緣。

將邊緣向內(nèi)翻，左右兩端收攏。

捏合成元寶狀生坯。

依次做完后，入開水鍋煮熟即可。