海底撈：整體環(huán)境潔凈 專間門需改為自動閉合型
海底撈作為連鎖餐飲企業(yè)，店內(nèi)的陳設(shè)以及后廚的食品安全工作都是按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進行。執(zhí)法人員首先檢查了海底撈的食品經(jīng)營許可證，隨后分別對涼菜間、洗碗間、菜品處理區(qū)、倉庫、保鮮庫等進行了細致檢查，并詢問了餐廳負(fù)責(zé)人關(guān)于菜品的具體操作流程。海底撈每個區(qū)域的分工比較明確，在原材料、調(diào)料等儲存空間，也有按照相關(guān)要求隔墻離地。
在經(jīng)過后廚冰柜時，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰柜外標(biāo)注的信息與柜內(nèi)擺放的食品原材料不同，提醒餐廳負(fù)責(zé)人需及時改正；而在檢查餐廳的專間時，也發(fā)現(xiàn)專間的門不能自動閉合，執(zhí)法人員要求餐廳盡快進行整改。